گروه عطر روحانی info[@]rohaniperfume.com
فلفل

فلفل

/ فلفل سیاه


دسته بویایی : ادویه جات، ترشی جات

مشخصات بویایی: دارای نتی گرم و پایدار، ادویه جات و خاکی که توسط تقطیر فلفل به دست می آید و رایحه ای بسیار خوشبو دارد. ویژگی های فلفل سیاه برای عطر توسط ال ولرسی بیان شد و تصویری از کالیکوت، در سال 1572 منتشر شده که نشان می دهد تجارت فلفل در کنترل پرتغالی ها بوده است.
فلفل سیاه که به عنوان "پادشاه ادویه جات" و "طلای سیاه" تعریف شده، یکی از مهمترین و گسترده ترین ادویه جات در جهان بوده و دارای موقعیتی عالی و منحصر به فرد است. اسانس فلفل سیاه تحریک کننده، گرم ، آرامش بخش و شاداب کننده است . کیفیت فلفل به دو ماده کمک می کند که باعث تلخی و فراری روغن شده و مسئول عطر و طعم است.

نام گیاه شناسی : فلفل سیاه
خانواده: فلفل سیاه سانان
نام های مشترک :
Ayurvedic–Maricha (Charaka, Sushruta), Vellaja, Uushana, Suvrrita, Krishna
انگلیسی فلفل سیاه
قطعات مورد استفاده از میوه
روش معمول استخراج - تقطیر بخار از میوه خشک شده و نارس
عطر - دلپذیر، تازه، تند ، گرم، چوب دار
نت میانه
ترکیب خوبی با چوب صندل، رزماری، مرکبات، اسطوخدوس، زنجبیل، گل میخک، لیمو، گشنیز، شمعدانی

زیستگاه

فلفل سیاه گیاه بومی مالابار ، منطقه ای در ساحل غربی جنوب هند و در جنگل های همیشه سبز گرمسیر غربی های غربی هند است. مركز مالابار هند از زمان قديم مركز تجارت فلفل بود. این گیاه در مناطق گرم و مرطوب هند، سریلانکا و سایر کشورهای گرمسیری مثل مالزی، چین و ماداگاسکار کشت می شود. با این حال، ویتنام بزرگترین تولید کننده و صادر کننده فلفل در جهان است.


تاریخچه

فلفل از زمان بسیار قدیم در هند بسیار محترم بوده و یکی از اولین ادویه های شرقی است که به اروپا معرفی شده و یونانیان و رومیان باستان نیز از آن استفاده می کردند. از ساحل مالبار هند، فلفل به وسیله مسیرهای زمینی و دریایی حمل می شود. در ابتدا فلفل سیاه از ساحل مالبار تا جزایر اندونزی آمده و سپس آن به جزایر مختلف جزایر آسیای جنوب شرقی و سپس به آفریقای گرمسیری و آمریکا گسترش یافت.
گیاه شناسی
فلفل متعلق به خانواده Piperaceae و جنس Piper است. به غیر از فلفل سیاه (P. nigrum)، آن نیز شامل گونه های مهم مانند قرمز و دلمه ای می شد.

فلفل سیاه گیاهی بالارونده بوده و ریشه ها از آن پشتیبانی می کنند. ساقه قدیمی ضخیم می شود و شاخه های متعدد جانبی تولید می کند. شاخه های رونده از پایه ی رشد می کنند. برگهای ضخیم، چرمی و بدون کرم و تیز و بیضی دارد. اندازه آن از کوچک تا بزرگ متفاوت است. فلفل نارس گرد و سبز روشن است. سنبله های آویزان گل آذین را تشکیل می دهند و در مقابل شاخه های پلاژیوتروپیک رشد می کنند. آنها 13 تا 15 سانتیمتر هستند و حاوی 50-150 میوه ی گوشتی می باشند. گل ها ممکن است دو جنسی ، با شکل های تک و یا دوتایی، و یا ممکن است تکی باشند.

 روغن خوشبو
اکثر روغن فلفل در تجارت، در اروپای غربی و آمریکای شمالی تولید می گردد. مهمترین انواع فلفل برای اسانس در اندونزی و هند است. فلفل پودر شده و از راه تقطیر که در آن آمونیاک تکامل یافته به اسانس گل رنگی سبز، ملایم و غیر آروماتیک تبدیل گشته و این روغن فلفل در عطر و به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. روغن فلفل سیاه پس از تقطیر به یک مایع تقریبا سفید یا سبز مایل به سبز خاکستری تبدیل شده که به مرور زمان چسبناک می شود.


ترکیبات شیمیایی


میوه فلفل piperine, piperetine and piperidine, amides-peperyline, piperoleins A and B and N-iso-butyl-cicosa-trans-2-trans-4 dienamide را تولید می کند. مواد تشکیل دهنده عمده فلفل (5-2٪) دارای ویژگی های ضد افسردگی، ضد تب، ضد درد، ضد التهابی، ضد اکسید کننده و محافظت کننده از هپاتو است.

کاربردها

 • دانه های خشک شده برای سرفه، کم خونی، غش کردن استفاده می شوند.


• روغن فلفل سیاه به عنوان روغن ماساژ استفاده می شود و یا در حمام برای کمک به گردش خون، کبودی، آرتریت روماتوئید و درد عضلانی کاربرد دارد.


• فلفل سیاه نیز به عنوان یک ترکیب در کرم استفاده می شود که معمولا برای تسکین درد عضلانی است.


• در زمستان، روغن اسانس فلفل سیاه جایگزین خوبی به عنوان بخشی از مواد آروماتراپی گرم کننده می باشد.

• روغن اسانس فلفل سیاه به عنوان روغن ماساژ آروماتراپی به منظور افزایش گردش خون استفاده می شود.

روغن اسانس می تواند اتاق را گرم تر کند، زمانی که در خوشبو کننده های هوا استفاده گردد.

نظر شما در مورد این مطلب



نظرات سایر کاربران
    Copyright @ 2011 RohaniPerfume.All Rights Reserved / طراحی و پیاده سازی توسط گروه نرم افزاری مهام
    wit icon